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法国奶酪怎么吃最美味?

日期:2018/6/13 18:11:15 来源:本站原创   【字体:

  法国是一个浪漫之国,而法国人大概是世界上最懂得享受生活的人了。法国文化极具多元化,除了文学艺术等领域,在美酒美食方面,法国人都将丰富的创造力发挥到极致。曾有法国人这样说:“只消一方上好的乳酪,再搭配一杯葡萄佳酿和一块刚出炉的面包,就已经是人间最至高无上的享受了。”今天就跟着小编来认识法国奶酪吧。

  水洗软质奶酪(Soft cheese with washed rind) 很容易从它桔色的表皮和内部的深象牙色辨认出来。它们的气味非常浓烈,像氨的味道。然而,它们的气味是有欺骗性的,其口感并不像气味那样浓重。它们个性强烈,可以单独食用,搭配个性鲜明的葡萄酒也非常理想。

  水洗软质奶酪的生产过程同花皮软质奶酪一样,但在整个熟化期需要频繁水洗,同时它的表皮呈现出橙红色。经淡盐水水洗之后,奶酪团和表皮都能保持湿度和柔软性。有些奶酪的盐水在某些酶的作用下可以去除:如曼司特奶酪(Munster),利瓦若奶酪(Livarot),以及埃波瓦斯奶酪(Epoisses)。经过水洗的奶酪质软,口感醇厚。这种奶酪需要保存在潮湿的环境中,湿度应接近90%,温度应在12°C至15°C之间。某些水洗软质奶酪需要浸泡在酒精或盐水、葡萄酒、啤酒中完成它的熟化期。

  花皮软质奶酪通常是圆柱形的,表面覆盖绒毛,像毡一样,颜色为乳白色;奶酪之地肉肉细滑,它的气味让人联想到蘑菇、酵母、青苔或者潮湿的土地。它们的香味平衡,散发出黄油、蘑菇和榛子的味道。法国最具代表性的成熟奶酪种类之一,由于凝结与风干方式不同,故又可分为白皮软质干酪及盐水清洗白皮软质干酪。

  质感由半软到软膏状,将奶酪切开便可看到美丽的蓝绿色花纹,是法国奶酪家族之中极为特殊的一类,散发出独特的香气;口感清新又富特色。

  搭配建议:可伴面包或制成小食;也可作为酱汁的材料,或可加入沙拉之中。此外,配法国甜白酒十分美味。

  这种奶酪的质感和外皮都较坚硬,大多有气孔,这是发酵过程中气泡造成的变化。口感较浓,质感较硬。

  搭配建议:由于味道浓郁,口感厚实,可制作奶酪火锅;也适宜配以口感浓郁的红酒。

  这种奶酪的成熟期较长,所以质半硬,富有香浓奶味、味道浓烈,而且外表色泽多变。

  通常经过加工处理后成为片状奶酪,口味众多,如火腿及核桃等都能混入奶酪中。保存期限较长,常于超市出售。

  搭配建议:片状奶酪可夹三明治或汉堡包;当然可直接食用,或加入果仁、蔬菜等。适合大众口味。

  老干妈配奶酪会奇怪吗?那么老干妈配奶酪再配上老外试吃?到底会发生怎么样的化学反应?本期让我们跟随主播~信誓蛋蛋来到法国的大街上展开这样的试吃活动,同时他们还将告诉大家一个秘密,这是一个关于能将1块钱在3个小时内变成1000块钱的秘密!教你如何致富,走向人生巅峰!6月1日17:40锁定福建电视台旅游频道《主播旅行社》精彩不断!给你好看!

 

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